Nestemäinen typpi ja her
Höyripilvi kohoaa ilmaan kun -196 -asteinen typpi jäähdyttää jäätelöseoksenkullinen jäätelöelämys eivät ensikuulemalta sovi samaan lauseeseen. Camden Stablesien markkinahumun syleilyssä on kuitenkin paikka, joka saa edellä olevan lauseen nostamaan veden kielellesi. Oikealta laboratoriolta dekantterilaseineen ja koeputkineen näyttävän Chin Chin Laboratoristien tiskin takana seisoo suojalasit otsallaan ja valkoinen kemistin takki päällä Ahrash Akbari-Kalhur, valmiina palvelukseesi. Tervetuloa Euroopan ensimmäiseen typpijäätelöbaariin!
Joka aamu Ahrash, ammatiltaan jälkiruokakokki, valmistaa yhdessä idean äidin, vaimonsa Nyisha Weberin, kanssa tuoreista raaka-aineista ainekset makuaisteja hiveleviin jäätelöherkkuihin. Chin Chin Labs tarjoilee kolmea jäätelömakua, joista valita. Vaikka vaihtoehdot voikin laskea yhden käden sormella, ei päätös ole helppo. Madacascan vanilla, valrhona chocolate ja viikkottain vaihtuva erikoismaku ajavat herkuttelijan vaikean päätöksen eteen. Vanilja on aidosti vaniljan makuista ja seassa on tujaus tuoretta minttua, suklaa sisältää 80%:sti sitä itseään ja vierailuhetkellä viikon erikoismakuna on Thanksgiving Dayn kunniaksi Whiskey pecan pie!
Maukkaita mittalaseja lisukkeineenMakutestiin pääsevät tällä kertaa vanha kunnon suklaa, sekä viikon eksoottinen erikoismaku. Ahrash kertoo meille iloisesti jäätelönvalmistusprosessista ja vastailee uteliaisiin kysymyksiin sekoittaessaan kulhoon ainekset. Kun seos on valmis, aletaan tositoimiin: suojalasit silmille, rukkanen käteen ja kohti typpisäiliöitä. Suojavarusteet eivät ole pelkkää rekvisiittaa, sillä nestemäinen typpi on -196 asteista ja jäähdyttää kylmyydellään sekunneissa. Ilmoille pöllähtää oranssista typpitankkerista suuri höyrypilvi ja seos alkaa muodostua jäätelöksi.
Nestemäinen typpi jäädyttää ainekset niin nopeasti, että jääkiteitä ei ehdi muodostua. Lopputulos onkin tavalliseen jäätelöön verrattuna silkkisemmän sileämpää, kermaisempaa ja maultaan täyteläisempää. Myös raaka-aineiden tuoreuden maistaa lopputuloksessa. Kun herkku on siirtynyt tarjoilukulhoon, on aika valita mittalaseista omaan makuunsa parhaiten sopivat lisukkeet. Saisiko olla paahdettuja valkosuklaapaloja vai hasselpähkinämurusia, tai josko sittenkin karamelisoituja bretzeleitä? Koko komeuden kruunaa loraus paksua karpalo-, suklaa- tai kinuskikastiketta suoraan keittolasista.
Tiimi Chin Chin Laboratoristien takanaKonsepti on toimiva. Jäätelönvalmistusprosessia on kiehtovaa seurata lähietäisyydeltä, sisustus on jännittävä ja pikkuisia purnukoita ja putkiloita voisi tutkia loputtomiin. Tunnelma Chin Chin Labsissa on kotoisa ja mikä tärkeintä, itse jäätelö on taivaallisen hyvää!
Luulen että oma kemiannumeroni olisi saattanut olla jotain muuta kuin mitä se oli, jos koululaboratoriossammekin olisi keskitytty alkuaineiden jaksollisen järjestelmän sijaan silkkisen sileän suklaajäätelön valmistamiseen.
The Chin-Chin Laboratorists
49-50 Camden Lock Place
London NW1 8AF
Lähin Metro: Camden Town
Avoinna: Tiistaista sunnuntaihin 12-19.00
£ 3,95 (sisältää jäätelön lisäksi lisukkeen, sekä kastikkeen)
Tämän viikon erikoismaku: Mulled Malbeck
